近日，我院药剂学团队在国际权威期刊《Food Chemistry》上发表题为 “Oxidized hyaluronic acid-based biodegradable hydrogels loaded with potassium cinnamate: A sustainable coating for postharvest grape preservation” 的研究论文，药学院为本研究第一通讯单位，药剂学教研室史永利老师为第一作者，药剂学教研室杨雪，侯雪艳及史永利老师为共同通讯作者。
水果保鲜材料在抑制果实采后腐烂、延长货架寿命方面具有至关重要的作用。然而，目前常用保鲜材料存在明显不足，即难以同时实现高效抗菌、优良生物相容性与显著延长货架期的协同效果。针对上述关键问题，本研究制备了一种负载肉桂酸钾的水凝胶保鲜材料。以肉桂酸钾为抗菌活性组分，构建并制备了PC@OHA-cl-SDgel水凝胶。该材料具有低细胞毒性、高生物相容性与优异抗菌性能。贮藏实验结果表明，经 PC@OHA-cl-SDgel涂膜处理的葡萄，在 10 d 贮藏期间能够有效抑制 pH 波动、水分损失与腐烂变质，较好地维持果实品质并延长货架期。因此，PC@OHA-cl-SDgel作为一种新型葡萄采后保鲜材料，具备良好的应用前景，且有望进一步推广应用于其他存在类似采后品质劣变问题的易腐水果。
《Food Chemistry》是 Elsevier 出版的中科院农林科学大类 1 区 Top、食品科技/应用化学/营养学小类1区期刊，最新影响因子9.8。该期刊聚焦食品化学与生物化学前沿，以发表原创性研究为主。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147860
