近日，我院刘晓萌博士带领益生菌与营养健康课题组凭借在益生菌发酵技术领域的突出优势，与河南英杰食品有限公司正式签署"益生菌发酵汤品研发"横向合作协议，项目经费100万元。据悉，这是该教师在去年12月末获得百万横向项目以来，在益生菌成果转化研发领域再填新成果。

益生菌复合发酵技术以谷物、果蔬以及药食同源材料为主要原料，经发酵后富含膳食纤维、黄酮、酶类和多糖等多种对人体有益的物质。此类发酵产品不仅风味别具一格、营养丰富多元，还具备减重、调节肠道菌群平衡、辅助抗肿瘤、抗氧化、降血糖以及提高免疫力等诸多功效。刘晓萌课题组多年来始终专注于棕色脂肪天然小分子激活剂和药食同源复合发酵食品的研发工作。在前期研究中，课题组深入挖掘药食同源材料的活性成分，并系统研究其在肠道内的作用机理。基于这些研究成果，课题组运用益生菌精准定向发酵技术，充分考虑普通人群和中老年慢病人群对营养与保健的双重饮食需求，已与多家企业携手合作，成功开发出多种益生菌产品，在市场上获得了良好的反响。

此次我院教师两项百万级横向项目的成功落地，犹如强劲的引擎，有力加速了科技成果从实验室走向市场的转化进程，进一步推动了学院学科建设朝着高质量方向迈进。这一成果不仅充分彰显了学院在服务地方经济社会发展方面的强大能力，更为我校建设现代化医药大学的目标注入了全新的动能。未来，学院将继续深化产学研合作，为推动行业发展和社会进步贡献更多智慧与力量。（供稿：刘晓萌 董新文；审核：张晨光）