叶建平，1981级，教授、博士生导师，研究肥胖并发症的细胞和分子机制，美国路易斯安纳州立大学终身教授，郑州大学代谢性病疾病研究中心创始人和第一届主任,上海交通大学糖尿病研究所原副所长，中国生物物理学会肥胖症研究分会秘书长、副会长，上海市千人专家，2022-2023连续两年入选全球2%顶尖学者，北美华人糖尿病学会（CADA）主席和副主席，中国科协海智专家，河南省特聘教授。