为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，引导青年学子在基层服务中受教育、长才干、作贡献，7月24日，河南医药大学公共卫生学院“医卫同行·食安为民——米酵菌酸防控科普”服务践行团走进河南省三门峡市北庄村，开展米酵菌酸中毒防控科普实践活动。实践团抵达北庄村后，依托村委会会议室举办集中科普宣讲，随后深入农户家中实地走访调研，将食品安全防范知识精准送到村民身边。

当前正值盛夏高温，米酵菌酸中毒进入全年高发期。豫西地区群众日常喜食的浆面条、凉皮等发酵类米面制品，若储存方式不当，极易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。该毒素耐热性强、致死率高，现阶段暂无特效解毒药物，严重威胁群众生命健康。针对这一风险隐患，实践团以PPT为载体开展专题科普宣讲，向村民系统讲解米酵菌酸的致病机理、中毒早期典型症状，并结合当地饮食习惯，重点讲解浆面条、凉皮等高风险食品安全的辨别与正确储存方式。

宣讲结束后，实践团向村民发放科普宣传单页，方便村民留存、学习。随后，通过问卷调查摸排村民日常饮食中的高风险行为，同步检验本次宣讲活动的实际成效。围绕问卷反映出的“切除变质部分即可”“加热可除毒”等普遍性误区，团队成员现场逐一答疑纠错，强化科普实效性。

除此之外，为了把健康知识送到群众家门口，实践团走进农户家中，实地查看食材储存条件，以“凉皮现做现吃”“干货泡发切勿隔夜”等具体预防措施为例进行现场指导，并反复叮嘱村民：一旦出现恶心呕吐、头晕乏力等疑似中毒症状，一定要第一时间前往医院就诊。活动期间，团队同步开展乡村食品安全现状调研，收集基层第一手资料，为优化常态化食品安全科普方案积累实践依据。

本次实践活动将临床医学与公共卫生专业知识下沉至乡村一线，有效提升了当地村民的食品安全风险防范意识与应急处置能力。实践团成员深耕基层、扎根乡土，在志愿服务中锤炼专业本领，进一步感悟医者初心，明晰使命担当。后续，实践团将持续发挥专业特长，梳理总结本次食品安全科普活动经验，以青年实干助力健康乡村建设，筑牢基层食品安全防护屏障。(供稿 陈思田 袁雪艳 林来彪）